Korvakademien

LITEN KORVGUIDE

BOUDIN.
Korv med franskt ursprung som förekommer i flera kök. Finns som t.ex boudin blanc, gjord på fläskkött och boudin noir, blodkorv.

BRATWURST
Tysk korv som oftast steks.

CHORIZO
Spansk korv som finns i varianter i t.ex Portugal och Sydamerika. Den karaktäristiska röda färgen kommer från röd paprika.

ISTERBAND
Svensk korv med lätt syrlig smak som bland annat innehåller korngryn. Korven torkas och förekommer även lättrökt ibland. Serveras oftast stekt.

KOLBÀS
Korven med ungerskt ursprung som t.ex kan kryddas med paprika.

KABANOSS
Smal korv av slaviskt ursprung, som t.ex kan användas i grytor.

MERGUEZ
Kryddstark nordafrikansk korv, ofta gjord på lamm- eller fårkött och smaksatt med chili. Serveras t.ex till couscousrätter.

SALAMI
Saltade och lufttorkade korvarfrån t.ex Italien och Ungern. Serveras ofta i tunna skivor, t.ex som tilltugg, i grytor eller som smörgåspålägg.

SALSICCA
Italiensk fläskkorv, ofta smaksatt med vitlök och vitt vin.

WIENERKORV
Smal korv som är vanlig i svenska korvkiosker. Den populariserades i Sverige i modern tid av prinsessan Sibylla och kallas i Wien för Frankfurter.