Korvakademien

Rolands Bästa Korv!

Roland Persson , mästerkock och medlem av Korvakademien, är förstås en hängiven korvälskare. På hans restauranger finns ofta korv på matsedeln. Den hemmagjorda lammkorven i Franska Matsalen var legendarisk. Här bidrar han med inspiration, inget krångel, bara gott!

Korvgryta med primörer

6 personer. Tid: 35 minuter

600 g falukorv (ev gluten- & laktosfri)
12 knippmorötter
12 vårlökar
300 g kålrot
300 g rotselleri
2 liter hönsbuljong (ev gluten- & laktosfri)
1 liten knippa färsk timjan
ca 50 g riven pepparrot

GÖR SÅ HÄR:
1. Ansa alla grönsakerna och skär dem i bitar. Koka dem mjuka i hönsbuljongen.
2. Skär korven i bitar, lägg dem och timjan i grytan och låt sjuda med i ett par minuter så att korven blir varm. Serverra med lite färskriven pepparrot och dijonsenap.

Prinskorv med kokta rödbetor & vita bönor

6 personer Tid: 30 minuter

1 kg färska rödbetor
400 g stora kokta vita bönor
800 g prinskorv (ev gluten- & laktosfri)
100 g smör (ev laktosfritt)

GÖR SÅ HÄR:
1. Koka rödbetorna mjuka i saltat vatten. Värm de vita bönorna.
2. Stek prinskorvarna och servera med ännu varma rödbetor och bönor med lite smält smör på.